Производство полуфабрикатов
Здесь описано фактическое проведение сохранённого рецепта: списание сырья со складов, заданных в рецепте, и оприходование выхода на нужные склады. Рецепты ведутся в настройках полуфабрикатов, запуск производства — с экрана кухни.
Содержание:
- Зачем это нужно
- Предварительные условия
- Как провести партию
- Как считается размер партии
- Склады, остатки и журнал
- Цена каталога для первой строки выхода
- Типичные ситуации
- См. также
Зачем это нужно
- Вместо ручной правки строк остатков один сценарий применяет весь рецепт с выбранным масштабом партии.
- Удобно для повседневной работы кухни рядом с очередью заказов на экране кухни.
Предварительные условия
- Хотя бы одна сохранённая карточка полуфабриката — иначе кнопку запуска не показывают.
- Карточки создаются в разделе «Настройки» → «Полуфабрикаты»; нужны тариф Pro и право «Настройки меню и продуктов», как в статье настройки полуфабрикатов.
- Страница экран кухни доступна на тарифе Plus и с правом «Экран кухни».
- Для производства нужно право «Изготавливать полуфабрикаты» — без него кнопка неактивна.
- На складах должно хватать остатков по строкам рецепта с учётом масштаба (те же ограничения, что и при других списаниях).
Как провести партию
- Откройте экран кухни из главного меню приложения.
- В верхней части нажмите «Сделать полуфабрикат» (основная кнопка справа). Если кнопки нет или она неактивна, см. типичные ситуации.
- В окне «Выберите полуфабрикат» найдите рецепт поиском или по категориям и выберите карточку.
- Откроется форма с заголовком «Изготовить полуфабрикат» и двумя блоками, как в рецепте:
- «Выходной продукт» — сколько придёт на склад по каждой выходной позиции в этой партии;
- «Затраты на производство» — сколько спишется со складов по каждому компоненту.
- Задайте партию через количество в первой строке блока «Выходной продукт» или измените любую другую строку — остальное пересчитается по пропорциям рецепта (ниже).
- Подтвердите кнопкой «Сделать полуфабрикат». При успехе появится сообщение вроде «Полуфабрикат был приготовлен», окно закроется.
Чтобы выбрать другой рецепт, нажмите на поле с названием текущего полуфабриката (со значком раскрытия) — форма очистится и снова откроется выбор.
Как считается размер партии
Рецепт задаёт количества для одной базовой партии. При производстве масштаб привязан к первой строке блока «Выходной продукт» в сохранённой карточке:
- Количество в первой строке выхода задаёт множитель «относительно рецепта на N раз».
- Для остальных строк выхода и для затрат количества получают умножением соотношений рецепта на эту партию; где нужно, выполняется округление до целых.
Если меняется не первая строка выхода или любая строка «Затраты на производство», приложение обратным пересчётом находит партию так, чтобы сохранились пропорции для изменённой строки.
Склады, остатки и журнал
В проведении участвуют все склады, которые указаны хотя бы в одной строке выхода или затрат. Для каждого такого склада отдельно:
- увеличиваются остатки по строкам выхода на этом складе;
- уменьшаются остатки по компонентам затрат на этом складе.
Если выход и разные затраты привязаны к разным складам, движение выполняется по каждому из них по рецепту.
Операции попадают в журнал движения по складу с типом вроде изготовления полуфабриката (с названием рецепта).
Цена каталога для первой строки выхода
Если первая строка блока «Выходной продукт» ссылается на продукт из общего складского каталога, после партии для него может пересчитаться закупочная цена в каталоге: она отражает оценку себестоимости всей партии компонентов относительно количества для этой строки выхода. Предыдущее значение сохраняется в поле предыдущей цены карточки продукта.
Для других строк выхода (если их несколько) автоматическое обновление цены в каталоге этим механизмом не выполняется.
Типичные ситуации
- Нет кнопки «Сделать полуфабрикат» — нет сохранённых рецептов или открыта не страница кухни.
- Кнопка неактивна — у сотрудника нет права «Изготавливать полуфабрикаты»; измените доступы в сотрудниках и доступах.
- Не нажимается подтверждение — для партии задан ноль или пустое количество (кнопка подтверждения отключена).
- Не хватает остатка — проверьте склады и фактические остатки по строкам рецепта на соответствующих складах.