Технологічні карти
Розділ «Технологічні карти» — єдине місце, де задають витрати на виготовлення: які продукти й у якій кількості списуються зі складів при приготуванні страв, варіантів бізнес-ланчів і напівфабрикатів. На основі цих даних FireMenu автоматично рухає залишки під час замовлень і виробництва.
Структуру меню (назви, ціни, категорії, модифікації як опції) як і раніше налаштовують у головному меню; технологічна карта відповідає лише за склад і витрати.
Доступ на тарифі Pro. Потрібне право «Налаштування меню та продуктів» — те саме, що для каталогу продуктів і меню.
Як відкрити
У групі меню «Налаштування» оберіть «Технологічні карти».
Зверху три вкладки:
| Вкладка | Що редагується |
|---|---|
| «Позиції меню» | Витрати для позицій меню |
| «Бізнес-ланчі» | Витрати для кожної опції в слотах бізнес-ланчу |
| «Напівфабрикати» | Вихідні продукти та витрати рецептів напівфабрикатів |
Вкладка «Позиції меню»
Таблиця всіх позицій меню: зображення, назва (з підписом розділу/категорії), чіпи витрат, модифікації та варіації, кнопка редагування.
- Пошук — за назвою страви.
- Фільтр за категорією — звужує список.
- «Без витрат на виготовлення» — показує лише позиції, для яких технологічна карта ще не заповнена.
- Клік по чіпу продукту відкриває картку цього продукту в каталозі.
Натисніть редагування — відкриється технологічна карта страви:
- «Витрати на виготовлення» — основний склад продуктів для позиції.
- «Модифікації» та «Варіації» (якщо задані в меню) — окремі таблиці витрат для кожної назви; з’являються в згорнутих блоках.
- «Додаткові витрати при доставці» — лише якщо в закладі увімкнено доставку (наприклад, упаковка).
У кожній таблиці: компонент, склад, кількість, за потреби фасовка; кнопка «Додати компонент»; через селектор складу — «Додати склад».
Зміни зберігаються кнопкою «Зберегти зміни» у вікні технологічної карти.
Редагування з картки страви в меню
У головному меню в картці «Позиція меню» є кнопка «Редагувати технологічну карту». Вона відкриває те саме вікно, але зміни потраплять у форму страви лише після «Готово» в технологічній карті та «Зберегти зміни» в картці позиції меню.
Вкладка «Бізнес-ланчі»
Кожен рядок — одна опція в слоті бізнес-ланчу (підпис: назва ланчу / слот). Редагування відкриває технологічну карту з блоком «Витрати на виготовлення» для цієї опції.
Структуру ланчу (слоти, назви, ціни, показ у доставці) як і раніше задають на сторінці «Меню» — див. Бізнес-ланчі.
Вкладка «Напівфабрикати»
Список і картки напівфабрикатів перенесені сюди з окремого пункту меню. Повний опис полів картки — у статті Налаштування напівфабрикатів.
Типові ситуації
- Позиція не списує інгредієнти — перевірте, що в технологічній карті задані компоненти з кількістю більше нуля й обрані склади.
- Не видно вкладки доставки в технологічній карті — увімкніть доставку в налаштуваннях закладу.
- Собівартість у звітах нульова — заповніть технологічні карти; скористайтеся фільтром «Без витрат на виготовлення», щоб знайти прогалини.
Дивіться також
- Головне меню
- Налаштування напівфабрикатів
- Виробництво напівфабрикатів
- Бізнес-ланчі
- Фінансові звіти — звіт по позиціях і собівартість